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Prepare-se para se apaixonar por esta receita de Cheesecake de Framboesa, uma sobremesa cremosa, fresca e deliciosa que vai conquistar toda a família. A combinação perfeita entre a base crocante de bolacha e a acidez vibrante das framboesas resulta numa explosão de sabores irresistível.
Experimente também os Cheesecakes de Chocolate, de Lima e Framboesa, ou de Maracujá, entre outros.
Ingredientes
- 135 g de leite de coco
- 155 g de framboesas congeladas
- 155 g de nozes pecan
- 1 c. chá de extrato de baunilha
- 210 g de cajus
- 65 g de óleo de coco (derretido)
- 75 g de xarope de agave
- 130 g de tâmaras medjool sem caroço
- Sumo de 1 limão
- Framboesas frescas q.b.
- Raspa de coco q.b.
- Flores comestíveis q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Numa taça coloque os cajus e água quente (a ferver) e deixe repousar por 20 minutos.
-
2.
Coloque as nozes pecan num robot de cozinha e triture até obter uma massa fina. De seguida, adicione 25 gramas de óleo de coco derretido e as tâmaras. Triture novamente até obter uma massa bem maleável e pegajosa.
-
3.
Coloque o preparado do copo numa forma e espalhe bem alisando bem a superfície.
-
4.
No mesmo robot de cozinha, adicione o caju já escorrido e triture novamente bem. Junte o sumo de limão, o restante óleo de coco, as framboesas congeladas, o extrato de baunilha, o leite de coco e o xarope de agave. Triture até obter um creme homogéneo.
-
5.
Baixe os restos que ficarem nas paredes com uma espátula. De seguida, despeje o o creme do copo sobre a base do cheesecake e coloque no congelador por 2 horas ou até solidificar.
-
6.
Assim que tiver solidificado, desenforme para um prato e decorre com framboesas frescas, flores comestíveis se quiser e coco ralado. Sirva fresco.
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