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As migas à alentejana são um prato reconfortante e delicioso. Esta receita de sabores fortes é feita com entrecosto e migas de pão alentejano e é acompanhada por uma refrescante salada de laranja. Descubra como fazer migas alentejanas passo a passo.
Veja também a receita de Migas com Carne ou Burras de Porco.
Ingredientes
- 500 g entrecosto de porco
- 9 dentes de alho
- 1/2 c. sopa massa pimentão
- 1 c. café de sal
- 1 fio de azeite
- 50 g toucinho em fatias pequenas
- 50 g linguiça em rodelas pequenas
- 50 g chouriço em rodelas pequenas
- 1/4 pão alentejano em fatias
- Água, q.b.
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Descasque os alhos e reserve 5 dentes inteiros.
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2.
Tempere a carne com uma pasta feita com o restante alho pisado com um pouco de sal e a massa de pimentão.
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3.
Numa frigideira anti-aderente, frite em azeite o touchinho, a linguiça e o chouriço. Deixe fritar e, quando estiver pronto, retire tudo.
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4.
De seguida, frite o entrecosto temperado junto com os dentes de alho inteiros. Reserve.
-
5.
Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e envolva bem. Vá acrescentando água a ferver para conseguir amassar o pão com a colher de pau, até estar tudo desfeito. Assim que se comece a descolar da frigideira, vai enrolando até ficar uma bola.
-
6.
Deixe tostar e sirva com as carnes todas e os alhos fritos.
Notas
Para uma alimentação mais saudável, pode retirar o sal por completo, trocar a banha de porco por azeite e reduzir a quantidade de enchidos.
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