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Embarque numa viagem gastronómica com o frango fricassé, um prato rico em sabor e história. Esta receita clássica apresenta frango tenro cozido num molho branco cremoso, enriquecido com especiarias e aromas irresistíveis.
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Ingredientes
- 500 g de pernas de frango
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 c. sopa de farinha de trigo
- 150 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de galinha
- 4 gemas
- Sumo de 1 limão
- Salsa picada q.b.
Preparação
-
1.
Tempere as pernas de frango com sal e pimenta, envolva bem e reserve.
-
2.
Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar.
-
3.
Assim que a cebola estiver translúcida junte as pernas de frango e deixe fritar de ambos os lados.
-
4.
Adicione a farinha e o vinho branco e deixe cozinhar por 5 minutos para engrossar.
-
5.
Ao fim deste tempo junte o caldo de galinha, envolva bem e deixe cozinhar por 30 minutos.
-
6.
Retire do lume. Numa taça com 4 gemas, junte o sumo de 1 limão e misture bem. Verta esta mistura para o tacho e misture bem.
-
7.
Leve o tacho de novo ao lume e deixe ferver por 3 minutos antes de retirar do lume.
-
8.
Sirva o frango fricassé polvilhando com salsa picada.
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