Bolo-Rainha

Name: Bolo-Rainha
Prep time: 360 min
Yield: 12
Cuisine: boiled
Ingredients: 8 g de fermento de padeiro; 125 g de farinha de trigo T65; 75 g de leite meio gordo; 40 g de sultanas; 1 c. sopa de vinho do Porto; 275 g de farinha de trigo T65; 75 g açúcar; 1 ovo M; 80 g manteiga; 25 g de leite meio gordo; 17 g de fermento de padeiro; Rapa e sumo de 1/4 de laranja; 150 g frutos secos a gosto; 1 ovo batido; 1 colher de chá de sal; Açúcar em pó q.b.; Geleia neutra q.b.; Frutos secos a gosto

Prep: 360 min

Médio

12 pessoas

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Bolo-Rainha

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Sem frutas cristalizadas, o bolo-rainha é uma opção mais simples e sofisticada do que o bolo-rei. Esta receita de bolo-rainha tradicional é já um clássico à mesa nesta época e conta com uma dose generosa de frutos secos e sabor. Descubra como fazer bolo-rainha com este passo a passo.

Se procura mais inspiração para uma sobremesa especial, além deste bolo-rainha caseiro, experimente esta receita de Sonhos de Natal, Sonhos de Abóbora, outros doces e receitas de Natal.

Para a Esponja
8 g de fermento de padeiro
125 g de farinha de trigo T65
75 g de leite meio gordo
Para a Massa
40 g de sultanas
1 c. sopa de vinho do Porto
275 g de farinha de trigo T65
75 g açúcar
1 ovo M
80 g manteiga
25 g de leite meio gordo
17 g de fermento de padeiro
Rapa e sumo de 1/4 de laranja
150 g frutos secos a gosto
Para Decorar
1 ovo batido
1 colher de chá de sal
Açúcar em pó q.b.
Geleia neutra q.b.
Frutos secos a gosto

1.

Para a esponja, dissolver o fermento no leite morno e juntar a farinha.
2.

Mexer bem, cobrir com um pano e deixar levedar durante cerca de 1 hora.
3.

Para a massa, colocar as sultanas numa taça juntamente com o vinho do Porto e deixar absorver o líquido.
4.

Colocar numa taça a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga, o leite, o fermento, a raspa e o sumo da laranja.
5.

Juntar a esponja e amassar muito bem até obter uma massa homogénea, lisa e elástica. Pode utilizar uma batedeira elétrica com gancho e bater em velocidade média.
6.

Moldar uma bola, cobrir com um pano e deixar levedar durante cerca de 2 horas.
7.

Mexer a massa para retirar o ar. Juntar as sultanas e os frutos secos grosseiramente partidos.
8.

Moldar a massa no formato de bolo-rei, colocar num tabuleiro, cobrir com um pano e deixar levedar por mais 2 horas.
9.

Pincelar com o ovo batido, decorar a gosto com os frutos secos e o açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
10.

Pincelar com a geleia aquecida e decorar com mais açúcar em pó.